As tendências alimentares estão em constante evolução e mudança devido a uma variedade de fatores – influências culturais, novas tecnologias, questões de saúde e bem-estar e o surgimento de novas cozinhas. Na década de 1950, as saladas de gelatina eram uma tendência alimentar surpreendentemente na moda. Essas saladas consistiam em gelatina combinada com vários ingredientes, como frutas, vegetais e, às vezes, até marshmallows.
As tendências modernas podem variar desde o foco em ingredientes, como a popularidade da torrada de abacate ou couve, até métodos de cozimento como sous vide ou cozimento sob pressão. As preferências e gostos do consumidor também estão mudando, levando ao surgimento desses alimentos da moda em 2023:
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Tábuas de Manteiga
As tábuas de manteiga são tábuas de culinária repensadas, onde queijos, embutidos, bolachas e frutos silvestres são substituídos por manteiga amolecida com condimentos. O crítico de alimentos Caleb Chen diz que o aumento da popularidade tem a ver com a acessibilidade, pois qualquer um pode elevar o nível produzindo manteiga infundida com ervas, especiarias, alho e mel.
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Alimentos fermentados
O foco crescente na saúde intestinal e no bem-estar colocou os alimentos fermentados no centro das atenções. Alimentos fermentados, como kimchi, kefir e kombucha, são ricos em probióticos, que demonstraram ter um impacto positivo na saúde intestinal e na imunidade. Além disso, alimentos fermentados podem fornecer um perfil de sabor mais complexo do que seus equivalentes não fermentados.
Proteínas Alternativas
O mercado de proteínas alternativas teve um crescimento significativo nos últimos anos, com uma gama de novos produtos feitos de ingredientes à base de plantas, como soja, ervilha e cogumelos. Espera-se que a tendência para proteínas alternativas continue em diante. Carnes à base de células feitas de células animais cultivadas em laboratório também estão entrando no mercado.
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Chocolates alternativos
Os chocolates alternativos vêm em uma variedade de formas, incluindo chocolate amargo, chocolate cru e chocolate vegano, e são feitos com adoçantes alternativos e fontes alternativas de leite. À medida que os consumidores continuam procurando opções de alimentos inovadores e sustentáveis, os chocolates alternativos provavelmente serão uma categoria de alimentos da moda e demanda em 2023.
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Massa à base de plantas
A massa à base de plantas é feita a partir de ingredientes como legumes, grãos e vegetais. Muitas vezes, é enriquecido com nutrientes adicionais para fornecer uma fonte mais completa de proteínas e outras vitaminas e minerais essenciais. Isso também tem a ver com o foco crescente no bem-estar e na sustentabilidade.
Destilados não alcoólicos
À medida que as pessoas procuram opções de bebida mais saudáveis e responsáveis, o aumento da categoria de bebidas não alcoólicas não surge do nada. O crescimento é impulsionado pelo desejo de uma alternativa ao álcool que ainda ofereça os sabores e rituais dos destilados tradicionais.
Alimentos nostálgicos
Alimentos nostálgicos geralmente apresentam receitas e ingredientes clássicos que eram populares no passado, como macarrão com queijo, sanduíches PB&J e biscoitos caseiros. Esses alimentos têm um apelo caloroso e reconfortante e podem proporcionar uma sensação de conforto e estabilidade em um mundo cada vez mais complexo e em rápida mudança.
Fontes:
We predict these will be the biggest food trends of 2023, Delish
How will we eat in 2023? Here are 10 predictions, The New York Times
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